Μεγάλο ενδιαφέρον Ρώσων επενδυτών που αναζητούν εγκαταστάσεις και συνεργάτες προκειμένου να υλοποιήσουν μονάδα παραγωγής σκευασμάτων λαχανικών (κυρίως τουρσί) παρατηρείται στην Ημαθία το τελευταίο διάστημα, σύμφωνα με ασφαλείς πληροφορίες μας. Οι επενδυτές φαίνεται να καταλήγουν σε εγκατάσταση μονάδας περιοχή της Επισκοπής Νάουσας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα το τουρσί (ιδίως από αγγούρια) έχει καταλάβει περίοπτη θέση στη ρωσική γαστρονομική κουλτούρα, δίπλα μάλιστα στη θέση της βότκας. Και τα δύο αυτά συμπληρωματικά συνιστούν το τέλειο ορεκτικό στη μακράς διάρκειας μεζεδοκατάσταση, κατά το λεγόμενο στάδιο της ζακούσκας στο ρωσικό δείπνο. Τα τουρσιά επίσης είναι το βασικό συμπλήρωμα  πολλών παραδοσιακών πιάτων στη ρώσικη κουζίνα, όπως στο περίφημο μοσχάρι Στρογγανόφ.

Επίσης, αρχή στο ρωσικό δείπνο είναι και ο χυμός από τουρσί ή αλλιώς ‘ρασόλ’, που είναι η βάση για τις περισσότερες ρώσικες σούπες λαχανικών, καθώς επίσης και το λεγόμενο ‘πρωινό ρόφημα’, το οποίο θεωρείται από πολλούς Ρώσους το καλύτερο αναλγητικό για τον πονοκέφαλο.

Ακόμη, ο χυμός από τουρσί μέχρι πρόσφατα χρησιμοποιούνταν ως αποτελεσματικό τονωτικό της επιδερμίδας.